– Menu de la semaine au déjeuner –
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Petite pintade, frites maison
ou
Petit cabillaud poêlé au beurre blanc infusé aux herbes, mousseline de pommes de terre
ou
Petit risotto de butternut
1 boule de glace + 1 boisson artisanale Bio
Arancini, coeur filant au comté, sauce curry maison
Houmous de butternut, zaatar, grenades fraîches
Bocaditos de pommes de terre, tartare de boeuf, mayonnaise à l'ail et œufs de caille
Charcuterie: Jambon cru, terrine de canard au poivre vert, rosette lyonnaise, jambon blanc supérieur, fuet ibérique et condiments
Brie de Meaux, Ossau-Iraty, Sainte-Maure de Touraine, Comté 18 mois, beurre et condiments
Assortiment de charcuteries, fromages et condiments
Assortiment de 6 huitres numéro 3
Œuf parfait, cuisson basse température, bolet snacké, émulsion de butternut au beurre noisette
Tartare de bœuf au couteau assaisonné, servi sur os à moelle rôti, pommes de terre croustillantes
Gravlax de saumon maison, fumé par nos Chefs, labneh, gel d'hibiscus
Velouté de champignons d'automne, huile aux herbes, croûtons à l'ail
Bœuf 100% Charolais, Saint Nectaire, confit de figues, oignons caramélisés, moutarde à l'ancienne, mâche et frites maison
Cuisse de pintade, poêlé de champignons et pommes grenailles
Pavé de cabillaud grillé, mousseline de panais à la vanille, émulsion de beurre noisette, légumes de saisons rôtis
Risotto de butternut, champignons des bois, tuile de parmesan
Grosse côte de cochon fermier cuite basse température, sauce mangue-piment, servi avec des pommes grenailles rôties au thym
Coeur de rumsteack, sauce à la fève de tonka, tombée d'épinards, purée de pommes de terre
Tartare de bœuf au couteau assaisonné, servi sur os à moelle rôti, pommes de terre croustillantes servi avec des frites maison
Crème à la truffe, jambon cru, stracciatella
Magret de canard à l'orange et au basilic, carottes fanes et pommes grenailles rôties
Mousse au chocolat noir, tuiles de chocolat
Brioche perdue poêlée, caramel beurre salé & noisettes, glace vanille de Madagascar
Cheesecake nature accompagné d'un coulis de clémentine
Tarte au citron revisitée, crémeux citron, sablé breton, meringue croustillante
3 mignardises de notre cheffe Pâtissière
Comté affiné, Saint Nectaire laitier, Ossau Iraty
Parfums de glaces : citron vert, vanille, chocolat, fraise, pistache, mangue, poire, caramel, coco, noisettes, cookies